Gulyásleves: Magyarország Nemzeti Büszkesége
A gulyásleves, más néven gulyás, Magyarország egyik legismertebb és legkedveltebb étele, amely méltán nyerte el helyét a nemzeti konyha egyik jelképévé. Eredetileg a magyar pásztorok, vagyis a gulyások étke volt, innen ered a neve is. A gulyásleves gazdag ízeinek és laktató jellegének köszönhetően ma már az egész világon ismert és kedvelt fogás. Most bemutatjuk a klasszikus gulyásleves receptjét, amely otthon is könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
- 1 kg marhahús (lapocka vagy lábszár)
- 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
- 2 nagy vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 2-3 babérlevél
- 4-5 közepes sárgarépa
- 2 közepes fehérrépa
- 1 zeller (gyökér és zöldje is)
- 4-5 közepes burgonya
- 1 zöldpaprika
- 1 paradicsom
- 1 csipetnyi csípős paprika (ízlés szerint)
- Só és bors ízlés szerint
- 2-3 liter víz
Elkészítés:
-
Hús előkészítése: A marhahúst kockákra vágjuk, körülbelül 2-3 cm-es darabokra. A hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
-
Pörkölt alap: Egy nagy lábasban felmelegítjük a zsírt vagy olajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Lassú tűzön, gyakran kevergetve, üvegesre pirítjuk a hagymát. Ezt követően hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és még egy percig pirítjuk.
-
Hús pirítása: Az edénybe tesszük a kockára vágott marhahúst, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett addig pirítjuk, amíg a hús minden oldala meg nem pirul. Ezután levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, hogy a paprika ne égjen meg.
-
Fűszerezés: Hozzáadjuk az őrölt köményt, a babérleveleket, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst, majd fedő alatt, alacsony lángon pároljuk, amíg a hús félig megpuhul (kb. 1-1,5 óra).
-
Zöldségek hozzáadása: A sárgarépát és fehérrépát karikákra, a zellert kockákra vágjuk, és az edénybe tesszük. Felöntjük további vízzel, és folytatjuk a főzést közepes lángon.
-
Burgonya és paprika: Amikor a zöldségek már majdnem puhák, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a szeletelt zöldpaprikát és a paradicsomot. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy csipetnyi csípős paprikát is.
-
Főzés befejezése: Az egészet addig főzzük, amíg minden hozzávaló meg nem puhul, és a leves ízei összeérnek (még kb. 30-40 perc). Ha szükséges, utánaízesítjük sóval és borssal.
-
Tálalás: A gulyáslevest frissen, forrón tálaljuk, friss kenyérrel vagy kovászos uborkával kínálva. Tálalás előtt eltávolítjuk a babérleveleket.
Tippek és Variációk:
- Gulyásleves nokedlivel: Ha még laktatóbbá szeretnénk tenni a levest, nokedlit is főzhetünk bele. Ehhez egy egyszerű nokedlitésztát készítünk lisztből, tojásból és vízből, majd a levesbe szaggatjuk és megfőzzük.
- Füstölt hús: Egyes variációkban füstölt szalonnát vagy kolbászt is adnak a leveshez, ami még gazdagabbá teszi az ízvilágát.
- Zöldségek: A zöldségek variálása is lehetséges, például zeller helyett használhatunk karalábét vagy petrezselyemgyökeret.
A gulyásleves egyszerű alapanyagokból készül, de a hosszú főzési idő és a gondos fűszerezés révén gazdag, mély ízekkel rendelkezik. Ez az étel méltán képviseli a magyar konyha hagyományait és vendégszeretetét, így érdemes kipróbálni és megosztani barátainkkal és családtagjainkkal.
Mi a reakciód?
